truy Lượt Xem:10028

Đường rượu: Tốt hay xấu?

Trong nhiều thập kỷ, rượu đường đã được lựa chọn phổ biến để đường.
 
Họ nhìn và vị như đường, nhưng có ít calo và ít tác động tiêu cực về sức khỏe.
 
Trong thực tế, nhiều nghiên cứu cho thấy rằng rượu đường có thể dẫn đến cải thiện sức khỏe.
 
Bài viết này kiểm tra rượu đường và ảnh hưởng sức khỏe của chúng.
 

Rượu đường là gì?

Rượu đường là một loại carbohydrates ngọt.
 
Vì rượu đường có khả năng chống tiêu hóa một phần, chúng hoạt động giống như chất xơ. Chúng cũng là một loại FODMAP , có thể gây đau bụng và đầy hơi ở một số người.
 
Như tên của nó, chúng giống như các giống lai của các phân tử đường và các phân tử rượu.
 
Mặc dù phần "rượu" của tên, chúng không chứa bất kỳ ethanol, hợp chất mà làm cho bạn say rượu. Rượu đường là an toàn cho những người lạm dụng rượu.
 
Một số loại rượu đường được tìm thấy tự nhiên trong các loại trái cây và rau quả.
 
Tuy nhiên, hầu hết được chế biến từ các loại đường khác, chẳng hạn như từ glucose trong bột ngô.
 
Bởi vì rượu đường có cấu trúc hóa học tương tự như đường, chúng kích hoạt các thụ thể vị ngọt trên lưỡi của bạn.
 
Không giống như chất làm ngọt nhân tạo và ít calo, rượu đường có chứa calo, chỉ ít hơn đường đồng bằng.
 
TÓM TẮT
Đường rượu là một loại carbohydrates ngọt được tìm thấy một cách tự nhiên hoặc được chế biến từ các loại đường khác. Chúng được sử dụng rộng rãi như chất làm ngọt.

Các loại rượu đường phổ biến

Một số loại rượu đường thường được sử dụng làm chất làm ngọt.
 
Chúng khác nhau về hương vị, hàm lượng calo và tác động sức khỏe.
 

Xylitol

Xylitol là loại rượu đường phổ biến nhất và được nghiên cứu nhiều nhất.
 
Đó là một thành phần phổ biến trong kẹo cao su không đường, kẹo bạc hà và các sản phẩm chăm sóc răng miệng như kem đánh răng.
 
Nó ngọt ngào như đường thông thường nhưng có lượng calo ít hơn 40%. Ngoài việc gây ra một số triệu chứng tiêu hóa khi tiêu thụ với số lượng lớn, xylitol được dung nạp tốt ( 1 ).

Erythritol

Erythritol là một loại rượu đường khác được coi là có hương vị tuyệt vời.
 
Nó được sản xuất bằng cách lên men glucose trong bột bắp và có 70% vị ngọt của đường nhưng 5% lượng calo.
 
Cùng với stevia chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp, erythritol là thành phần chính trong hỗn hợp chất làm ngọt phổ biến được gọi là Truvia .
 
Erythritol không có tác dụng phụ tiêu hóa giống như hầu hết các loại rượu đường khác vì nó không đạt được ruột già của bạn với số lượng đáng kể.
 
Thay vào đó, hầu hết nó được hấp thụ vào máu của bạn, sau đó bài tiết không thay đổi trong nước tiểu của bạn ( 2 ).
 

Sorbitol

Sorbitol có một hương vị ngon miệng và mát mẻ.
 
Nó là 60% ngọt như đường với khoảng 60% lượng calo. Hơn nữa, nó là một thành phần phổ biến trong thực phẩm và đồ uống không đường, bao gồm cả kẹo phết và kẹo mềm.
 
Nó có rất ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và insulin nhưng có thể gây ra tình trạng tiêu hóa ( 3 ).
 

Maltitol

Maltitol được chế biến từ đường maltose và có hương vị rất giống với đường thường.
 
Đó là 90% ngọt như đường với gần một nửa lượng calo. Trong khi các sản phẩm có chứa maltitol tuyên bố là "không đường", cơ thể bạn hấp thụ một số loại rượu đường này, gây ra gai đường huyết ( 4 ).
 
Nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, thì hãy hoài nghi về các sản phẩm có hàm lượng carb thấp được làm ngọt với maltitol và đảm bảo giám sát đường huyết của bạn một cách cẩn thận.
 

Rượu đường khác

Các loại rượu đường khác thường được tìm thấy trong một số sản phẩm thực phẩm bao gồm mannitol, isomalt, lactitol và hydrolysates tinh bột hydro hóa.
 
TÓM TẮT
Nhiều loại rượu đường khác nhau được tìm thấy trong chế độ ăn hiện đại. Chúng bao gồm xylitol, erythritol, sorbitol, maltitol và nhiều loại khác.

Chỉ số Glycemic Index và Blood Sugar Impact

Các chỉ số glycemic (GI) là thước đo một cách nhanh chóng như thế nào thực phẩm làm tăng nồng độ đường trong máu.
 
Tiêu thụ thức ăn có hàm lượng GI cao có liên quan đến béo phì và nhiều vấn đề về sức khỏe trao đổi chất ( 5 , 6 ).
Biểu đồ dưới đây so sánh GI của một số loại rượu đường với sucrose - đường tinh khiết hoặc đường trắng - và chất ngọt nhân tạo sucralose ( 7 ).
 
Như bạn có thể thấy, hầu hết rượu đường có tác động không đáng kể đến mức đường trong máu. Trong trường hợp erythritol và mannitol, chỉ số đường huyết là bằng không.
 
Ngoại lệ duy nhất là maltitol, có chỉ số glycemic là 36. Tuy nhiên, điều này vẫn còn rất thấp so với đường và carbohydrates tinh chế.
 
Đối với những người bị hội chứng chuyển hóa, tiền tiểu đường hoặc tiểu đường, rượu đường - ngoại trừ maltitol - có thể được coi là lựa chọn thay thế tuyệt vời cho đường.
 
TÓM TẮT
Hầu hết các loại đường có ít hoặc không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và mức insulin - ngoại trừ maltitol.
Đường rượu có thể cải thiện sức khỏe răng miệng
Sâu răng là một tác dụng phụ đáng kể của việc tiêu thụ đường dư thừa.
 

Đường ăn một số vi khuẩn trong miệng của bạn, mà nhân và tiết ra axit làm mòn men bảo vệ trên răng của bạn.

 
Ngược lại, rượu đường như xylitol, erythritol và sorbitol bảo vệ chống sâu răng ( 8 ).
 
Đó là một trong những lý do chính khiến chúng trở nên phổ biến ở nhiều loại kẹo cao su và kem đánh răng.
 
Xylitol được biết đến với tác dụng có lợi của nó đối với sức khỏe răng miệng và đã được nghiên cứu kỹ lưỡng ( 9 , 10 ).
 
Trong thực tế, vi khuẩn xấu trong miệng của bạn ăn xylitol nhưng không thể chuyển hóa nó, vì vậy nó kết thúc làm tắc nghẽn máy móc trao đổi chất của chúng và ức chế sự phát triển của chúng ( 11 ).
 
Erythritol chưa được nghiên cứu rộng rãi như xylitol, nhưng một nghiên cứu kéo dài ba năm ở 485 học sinh phát hiện ra rằng nó có tác dụng bảo vệ chống lại sâu răng hơn xylitol và sorbitol ( 12 ).
 
TÓM TẮT
Xylitol, erythritol và sorbitol dẫn đến những cải thiện về sức khỏe răng miệng. Xylitol đã được nghiên cứu nhiều nhất, nhưng một số bằng chứng cho thấy erythritol là hiệu quả nhất.
 

Lợi ích khác

Rượu đường có một số lợi ích tiềm năng khác đáng chú ý:
 
Prebiotic: rượu đường có thể ăn các vi khuẩn thân thiện trong ruột của bạn, có tác dụng prebiotic như chất xơ ( 13 , 14 , 15 ).
Sức khỏe của xương: Nhiều nghiên cứu trên chuột chỉ ra rằng xylitol có thể làm tăng khối lượng xương và hàm lượng khoáng chất, nên bảo vệ chống loãng xương ( 16 , 17 ).
Sức khỏe của da: Collagen là protein cấu trúc chính trong da và các mô liên kết. Các nghiên cứu trên chuột cho thấy xylitol có thể làm tăng sản xuất collagen ( 18 , 19 ).
TÓM TẮT
Rượu đường có thể ăn vi khuẩn thân thiện trong ruột của bạn và đã được chứng minh là có tác động tích cực đến xương và da trong các nghiên cứu trên động vật.

Vấn đề về tiêu hóa

Vấn đề chính với rượu đường là chúng có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa, đặc biệt là khi tiêu thụ với số lượng lớn.
 
Cơ thể của bạn không thể tiêu hóa hầu hết trong số họ, vì vậy họ đi đến ruột già, nơi chúng được chuyển hóa bởi vi khuẩn đường ruột của bạn.
 
Nếu bạn ăn nhiều rượu đường trong một khoảng thời gian ngắn, bạn có thể bị đầy hơi , đầy hơi và tiêu chảy.
 
Nếu bạn có hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc nhạy cảm với FODMAP, bạn có thể cân nhắc tránh rượu đường hoàn toàn.
 
Sorbitol và maltitol có vẻ là những người phạm tội lớn nhất, trong khi erythritol và xylitol gây ra các triệu chứng ít nhất ( 20 ).
 
TÓM TẮT
Khi tiêu thụ với số lượng lớn, hầu hết rượu đường gây ra tình trạng tiêu hóa đáng kể. Tác động phụ thuộc vào cá nhân và loại rượu đường.

Xylitol là độc đối với chó

Xylitol được dung nạp tốt bởi con người nhưng rất độc đối với chó.
 
Khi chó ăn xylitol, cơ thể của chúng nhầm lẫn với đường và bắt đầu sản xuất một lượng lớn insulin.
 
Khi insulin tăng lên, các tế bào của chó bắt đầu kéo đường từ máu.
 
Điều này có thể dẫn đến hạ đường huyết (lượng đường trong máu thấp) và có thể gây tử vong ( 21 ).
 
Nếu bạn có một con chó, hãy giữ xylitol ngoài tầm với hoặc tránh mua nó.
 
Phản ứng này xuất hiện độc quyền đối với chó. Xylitol - không phải rượu đường khác - có vẻ là thủ phạm duy nhất.
 
TÓM TẮT
Xylitol gây độc cho chó. Nếu bạn sở hữu một con chó, hãy đảm bảo giữ xylitol ngoài tầm tay.

Rượu đường nào là lành mạnh nhất?

Trong số tất cả các loại rượu đường, erythritol có vẻ là một trong những lựa chọn tốt nhất.
 
Nó hầu như không có calo, không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và gây ra vấn đề tiêu hóa ít hơn đáng kể so với những người khác.
 
Nó cũng tốt cho răng của bạn và sẽ không gây hại cho chó của bạn.
 
Thêm vào đó, nó có vị tuyệt vời - đó là đường cơ bản không có calo.
 
TÓM TẮT
Erythritol thường được coi là một trong những loại rượu đường lành mạnh nhất. Nó không có calorie, không làm tăng lượng đường trong máu và ít có khả năng gây khó chịu tiêu hóa hơn so với các loại rượu đường khác.

Điểm mấu chốt

Rượu đường là những chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp , phổ biến . Chúng không phải là chất tạo ngọt nhân tạo.
 
Chúng có khả năng chống tiêu hóa một phần - mặc dù một số loại rượu đường nhất định, chẳng hạn như maltitol, có thể làm tăng lượng đường trong máu tăng nhẹ.
 
Trong khi chúng được dung nạp tốt, một lượng lớn rượu đường, chẳng hạn như sorbitol, có thể gây đầy hơi và tiêu chảy.
 
Erythritol dường như tạo ra ít tác dụng phụ nhất và có thể là một lựa chọn tốt nếu bạn không dung nạp FODMAP.

Tags: Chua co du lieu
Bình luận

Bình luận

Các bài viết mới

Các tin cũ hơn